ДЛЯ СОУСА

100 мл соевого соуса

100 мл мирина(японского рисового вина)

1 ст. л. поджаренных кунжутных семян

ДЛЯ КЛЯРА

3 яичных белка

сок 1 лайма

150 г кукурузной муки

соль и свежемолотый черный перец

ДЛЯ ТЕМПУРЫ ИЗ ТУНЦА

1 ст. л. молотой корицы

1 ст. л. ямайского перца

1 ст. л. зерен кориандра

1 ст. л. молотого имбиря

соль и свежемолотый черный перец

4  куска тунца размером 10 х 3 х 3 см

растительное масло для фритюра

зелень и листья мангольда

• Сначала приготовьте соус. В кастрю­ле доведите до кипения соевый соус с миримом и варите до консистенции си­ропа около 5 минут. Добавьте семена кунжута и оставьте остывать.
• Для темпуры взбейте белки до обра­зования густой пены и аккуратно влейте сок лайма. Добавьте кукурузную муку и немного холодной воды, чтобы получилось жидковатое тесто. При­правьте по вкусу солью и перцем.
• Смешайте специи в миске и как сле­дует натрите ими куски тунца, чтобы рыба была как бы обернута специями. Заверните тунца в пищевую пленку и отставьте в сторону до момента жарки.
• Раскалите во фритюрнице масло до 175 °С. Окунайте куски тунца в жидкое тесто и жарьте во фритюре по 10 минут. Не готовьте больше чем два куска одновременно, чтобы не допустить падения температуры масла.
• Дайте маслу стечь с тунца и на­режьте рыбу наискось, как показано на фото. Сбрызните блюдо соусом, ук­расьте зеленью и листьями мангольда и подавайте на стол.