250 г свежесмолотой полбы

2 лавровых листка

щепотку морской или травяной соли

1 кг молодых кабачков  цуккини

1   пучок свежей  молодой зелени по сезону

2   яичных желтка от свежих яйц

2 ч. л. свежей  горчицы

красный сладкий молотый перц по вкусу

сухой молотый майоран по вкусу

2 зубчика молодого чеснока 

100 г. натертого сливочного сыра  жирности  60 %

1 пучок  зелени петрушки для декорирования

немного нежирного сливочного масла для смазывания формы

1.  Молотую полбу  вместе с лавровым листом, и небольшой щепоткой соли довести до кипения в 0,5 л  родниковой или минеральной воды  постоянно помешивая. Затем на медленном накрыв крышкой оставить для набухания на 20-25 минут.

2. Цуккини очистить, помыть и разрезать вдоль на две половинки. Мякоть с семечками вынуть столовой ложкой. Приправить цуккини щепоткой соли и положить в плоскую форму для запекания, смазанную маслом.

3. Зелень вымыть, дать высохнуть и мелко нарубить.  Массу из полбы охладить, вынув лавровый лист. В нее добавить сырые яичные желтки, пряности, зелень, горчицу и  тертый сыр.

4. Зубчики молодого чеснока почистить, растолочь в чеснокодавилке и перемешать с полбой  Наполнить этой массой половинки цуккини.

5. Духовку  предварительно разогреть до 180°С. Выпекать кабачки в духовке на нижнем уровне до готовности примерно 30 минут.

6.  Зелень петрушки вымыть, дать ей высохнуть и мелко нарубить. Декорировать ею  цуккини  выложенные на тарелку.