800 г картофеля, отваренного в мундире и охлажденного

200 г  муки из овса грубого помола 

небольшой пучок зелени петрушки

 2 яичных желтка от свежих яиц

 небольшое колличество морской или ароматизированной соли 

щепотка натертого мускатного ореха по вкусу

2 л вегетарианского овощного бульона или кубик готового овощного бульона

2 средние луковицы  репки 

350 г зеленого  лука 

70 г нежирного сливочного масла

 50 г нежирных сливок 

чуть-чуть потертой цедры свежего лимона

1.   Отварной картофель почистить и натереть на мелкой терке.  Зелень петрушки вымыть и мелко нарубить.

2.  В  муку добавить зелень. взбитые в миксере яичные желтки и натертый картофель и вымесить для получения  теста  затем посолить и добавить молотый мускат по вкусу.

3.   Из теста сформировать смоченными в холодной воде руками примерно 8 - 10  клецок

и опустить их  кипящий в овощной бульон, затем варить в нем на медленном огне  10-15 минут. Клецки будут готовы, когда они,  как пельмени всплывут на поверхность.

4.  Предварительно очищенную лук-репку нарезать небольшими кубиками. Очистить и мелко нашинковать зеленый лук. Весь  этот лук слегка пассеровать в небольшом колличестве нежирного сливочного масла. Затем подсолить и добавить щепотку муската.
 Добавить нежирные  сливки или сметану и тушить, пока зеленый лук не станет мягким. Добавить остальное нежирное сливочное масло.

6.   Готовые клецки достать из бульона, дать  им стечь, обсыпать лимонной
цедрой и декорировать луковой смесью.