180 г молодой моркови

150 г зеленого лука- резанца

 120 г корешков свежего сельдерея

 небольшая головка репчатого лука 

1 ч. л.  нежирного сливочного масла

50 г спельтовой муки грубого помола

1 ст. л. вегетарианского овощного бульона

1 ст. л. нежирных сливок

небольшая щепотка  порошка имбиря, морскую соль по вкусу.

1-2 ст. л. порубленной зелени петрушки

1.   Молодую морковь, зеленый лук и молодой сельдерей очистить,помыть и нарезать мелкими ломтиками.  Головку репчатого лука почистить и нарезать небольшими кубиками.

2. Растопить 0,5 ч. л.нежирного сливочного масла на сковороде и обжарить в ней лук до состояния прозрачности.  Добавить в лук  муку грубого помола из спельты и  подрумянить все время помешивая до золотистого оттенка

3.  Налить 0,5  л  родниковой или миниральной воды,  затем добавить вегетарианский
овощной бульон и положить приготовленные заранее овощи. Суп варить под крышкой еще 20-25 минут.

4. Нежирные сливки и оставшиеся 0,5 ч. л. сливочного масла добавить к супу и приправить имбирем и солью.

Перед тем как подать на стол украсить суп петрушкой.