Острые шашлычки из марлина с тофу и фасолью
|
|
Ингредиенты:
ДЛЯ ШАШЛЫЧКОВ ИЗ МАРЛИНА
350 г мяса марлина (или мяса тунца)
150 мл светлого оливкового масла
1 веточка розмарина
2 измельченных зубчика чеснока
4 веточки лимонного сорго
4 лавровых листа
ДЛЯ ТОФУ
400 г тофу
1 нарезанная красная луковица
1 нарезанный стручок красного чили
200 г фасоли
1 ч. л. сиропа из тамаринда
1 ч. л. гарам-масалы, свежемолотой если возможно, листики кинзы для украшения |
|
Приготовление:
- Нарежьте марлина (или тунца) кусочками по 4 см, полейте маринадом из оливкового масла, розмарина и чеснока.
- Приправьте солью и свежемолотым черным перцем и поставьте в холодильник как минимум на полчаса, максимум на 10 часов.
- Выньте из холодильника рыбу, сохраняя маринад, и нанижите кусочки на палочки лимонного сорго — около 3 штук на порцию. По желанию конец каждой палочки увенчайте лавровым листом.
- Нарежьте тофу кубиками по 4 см.
- Нагрейте 1 ст. л. маринада в казане на сильном огне и жарьте лук и чили 5 минут, пока не станут прозрачными.
- Добавьте тофу и жарьте, помешивая, еще 30 секунд, пока наружные части кусочков тофу не окрасятся.
- Достаньте тофу и отложите.
- Приготовьте фасоль, бланшируя ее в соленой кипящей воде в течение 2 минут, обдайте ледяной водой, дайте воде стечь.
- Положите в казан фасоль, влейте сироп тамаринда и всыпьте рам-масалу и тушите 3—4 минуты, если необходимо, добавьте больше маринада, чтобы фасоль стала мягче, будьте осторожны, чтобы не слишком окрасить.
- Положите тофу обратно в казан на 2 минуты. Попробуйте и преправьте.
- Снимите с огня, переложите в сервируемую посуду и держите в теплом месте.
- Чтобы приготовить марлина, положите шампуры на мангал, в cковороду с ручкой или на горячий rpиль и жарьте 30 секунд каждую сторону 2 минуты в общей сложности.
- Каждый кусок должен быть розовым в центре.
- Снимите с огня, приправьте и подавайте с тофу и фасолью, украсив листиками кинзы.
|
|
Заметки:
Нет описания |
|
Время приготовления: |
2 часа |
Сложность приготовления: | сложно |
Порции: | 4 порции |
Сумма: | |
Страна/Регион: | |
Затраты на порции: | |
Вегетарианский: | Нет |
Диетическая: | Нет |
Обновлено: | Пн 18 июл 2011 11:58:19 |
Просмотры: | 3271 Кол-во просмотров |
|