2,5 ст. л. оливкового масла

4 половинки молодой тыквы без семян

1 стручок красного перца, нарезанный небольшими ломтиками

2 размятых зубчика чеснока

1 тонко нарезанная красная луковица

450 г риса

150 мл прозрачного овощного бульона  или воды

300 мл красного вина

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

1.  Предварительно нагрейте духовку до 180 °С.

2. Используйте 1 ст. л. оливкового масла, чтобы смазать внутри и по краям половинки тыкв. Заверните их в фольгу и запекайте в горячей духовке в течение 1,5 часов, чтобы тыква стала мягкой. Затем выньте из духовки и держите в тепле, пока приготовится рис.

3. Затем нагрейте 2 ст. л. оливкового масла в кастрюле на среднем огне, положите перец, чеснок и лук. Готовьте овощи, пока они не станут мягкими.

4. На медленновм огне отварите рис до полуготовности добавив овощной бульон или воду и половину красного вина. Приправьте солью по вкусу, накройте крышкой и переместите в заранее нагретую до 150 °С. духовку на 20 минут.

5.Выньте из духовки рис, влейте оставшееся красное вино. Поставьте кастрюлю обратно в духовку еще на 15 минут.

6.Достаньте кастрюлю из духовки и оставьте на плите, чтобы рис полностью впитал вино. Разложите половинки тыкв по тарелкам. Добавьте немного риса в центр каждой тыквенной половинки и сразу подавайте на стол.

Жареная или печеная тыква обладает сладким, мягким вкусом, идеально подчеркивающим пикантность риса. Это просто украшение званого обеда зимой.