Для теста:

300 г мелкой муки цельносмолотого зерна спельты (полбы)

100 г муки гречихи

120 г экологически чистого маргарина

150 г меда

100 г кокосовых хлопьев

100 г мелко порубленных лесных орехов

3 ст. л. сливок (сметаны высшего качества)

немного порошка корицы
 
немного порошка имбиря

немного порошка аниса 

щепотка морской соли

тертая цедра 1 небольшого лимона

Дополнительные компоненты:

1 ст. л. масла длясмазывания  противня

1 яичный желток для смазывания печенья

кунжут и анис или мак для украшения.

1.  Все компоненты теста быстро смешать друг с другом. Если получится слишком густое тесто  добавить воды. Тесто в форме шарика оставить прикрытым в холодильнике на 30 минут.

2.  Духовку разогреть до 180°С. Тесто тонко раскатать на рабочей поверхности, слегка посыпанной мукой, и вырезать из него кружки, звездочки, сердечки и другие фигурки.

3.  Противень смазать маслом. Положить на него фигуркии смазать яичным желтком. Затем посыпать кунжутом, анисом или маком.

4. Фигурки выпекать в духовке на среднем уровне в течение 10 минут.