1 ст. л. подсолнечного масла прямого отжима

2 мелко порезанные небольшие луковицы шалота

1 маленький нашинкованный клубень фенхеля

2 мелко порезанных корня сельдерея

2 зубчика измельченного чеснока 250 г  копченой цельной пикши,

100 г копченого филе пикши

1 л  нежирного молока

1 большой пучок свежего кресс-салата

250 г. пюре из кресс-салата

150 мл нежирной сметаны

Соль и молотый черный перец по вкусу

1.Тщательно разогрейте  подсолнечное масло в сковороде на медленном огне, затем положите нарезанный лук шалот,   мелко порезанный фенхель, сельдерей и измельченный чеснок и обжарьте все это в течении пары минут до размягчения, все время помешивая.

2.Добавьте цельную пикшу с костями и кожей. Предварительно удалив внутренности Готовьте еще около 2 минут . Измельчите рыбу вилкой.

3.Добавьте молоко и доведите блюдо до ки­пения. Уменьшив огонь,  готовьте блюдо на медленном огне еще 20 минут.

4. Сняв блюдо с огня. Измельчите его ингредиенты в миксере или блендере.Пропустите пюре через частое сито или чистую марлю в небольшую кастрюлю. По­ставьте ее на самый медленный огонь и тушите, не доводя до кипения.

5.Приготовьте в блендере или миксере пюре из свежего кресс-салата и отложите в сторону на некоторое время.

6. Взбейте миксером на большой скорости сметану,  постепенно до­бавляя в нее пюре из кресс-салата, соль и перец по вкусу. Добавьте получившуюся смесь в готовый крем в суп из пикши.

7.Разделите 100 грамм  филе из копченой пикши на 4 порции.  Раз­ложите  по  суповым тарелкам и залейте  все супом перед подачей на стол.

Из копченой пикши получается восхитительный суп, потому что она быстро придает вкус бульону. Смешива­ясь с ним, нежный кресс-салат делает этот суп изысканным и чувственным.