250 г муки из цельносмолотого зерна спельты (можно заменить гречневой мукой)

250 г пшеничной муки грубого помола

1/2 кубика свежих дрожжей (20 г)

300 мл теплой воды

1 ч. л. морской соли

1 ст. л. растительного масла холодной обработки

50 г мака

1.  Оба сорта муки смешать в большой миске или кастрюле. Дрожжи  полностью растворить в 150 мл теплой воды, добавить соль, масло. Полученную смесь добавить в муку и  замесить с тесто.

2.  Тесто месить  10 мин., затем прикрыть и поставить на 30 мин. в теплое место, чтобы оно подошло, пока его объем не удвоится.

3.Затем сильно обмять тесто 2 или 3 мин. После чего сформировать булочки.

4.  Мак высыпать в тарелку и обмакнуть в него булочки верхней стороной так, чтобы мак прилип.

5.  Противень выложить пекарской бумагой. Булочки с маком положить на противень
и вновь прикрыть на 30 мин., чтобы дать им подняться при комнатной температуре.

6. Духовку предварительно нагреть до 200°С. На дно духовки поставить огнеупорную чашку с водой (так булочки лучше подойдут). Выпекать в духовке на среднем уровне от 20 до 25 минут.

Совет.

Помажьте булочки медом и сливочным маслом или повидлом из авокадо.