Для корочки:

4 ст. л. молотых сухарей для панировки

2 ст. л. измельченных листьев петрушки

0,5 ст. л. семян тмина

4 ст. л. кокосовой стружки.

90 г несоленого сливочного масла.

соль и молотый черный перец по вкусу.

Для кускуса:

250 г крупы кускус

1 ч. л. ямайского перца

или смесь пяти китайских специй

1 ч. л. молотого имбиря

1 нарезанный стручок  зеленого перца чили 300 мл куриного бульона

Для курицы:

1 ст. л. оливкового масла

соль и молотый черный перец по вкусу

4 куриные грудки без кожицы весом по 200 грамм.

Для соуса кули:

1  ст. л. оливкового масла прямого отжима.

2  луковицы шалота мелко нарезанные.

3  размятых зубчика чеснока

150 мл сухого белого вина

2  кг зрелых помидоров, разрезанных на 8 частей

3 очищенных и порезанных средних апельсина

2 измельченных стручка красного чили соль и молотый черный перец по вкусу

1.Смешайте панировочные сухари, петрушку, тмин, кокос и масло в мик­сере или блендере и смешайте до состояния упруго­го теста. Приправьте по вку­су.

2. Для  соуса кули подогрейте масло на слабом огне. Добавьте лук шалот, чеснок и жарьте около  минуты, добавьте вино. Затем положите помидоры, апельсины и перец по вкусу и  тушите на слабом огне около 30 минут.

3.Смешайте кускус со специями, им­бирем и чили в небольшой кастрюльке и поставьте в сторону.

4.Доведите бульон до кипения в другой малень­кой кастрюле, затем перелейте его в кастрюльку с кус­кусом. Оставьте на время, пока кус­кус не  впитает всю жидкость.

5.Разогрейте  оливковое масло в глубокой сковороде на сильном огне. Приправьте грудки специями по вкусу и обжарьте с  обеих сторон по 1,5 минуты. Нагрейте духовку до 180 °С. Переложите куриные грудки на противень и запекайте.

6.Снимите соус  с огня, переложите в миксер или блендер и сделайте пюре. Приправив по вкусу  отставьте кули в сторону.

7.Выньте грудки из духовки и остудите. Оберните каждую из них толстым слоем смеси для корочки и снова положите в духовку на 5 -7  минут.

8.Выложите кускус и грудки в красивые  порционные тарелки и полив соусом подайте блюдо на стол.

Корочка на курице  придает ей экзотические ароматы, дополняя острый слой мягкого кускуса.