Для маринада:

100 мл уксуса из рисового вина

250 мл рисового вина, белого Сухого

вина или сакэ

75 мл  растопленного меда

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

сок 2 небольших зеленых лаймов

1 корешок лимонного сорго нарезанный на  небольшие кусочки.

 2 измельченных зубчика  свежего чеснока

1небольшой стручок красного перца чили, нарезанный небольшими ломтиками

Для салата:

4   небольших дсвежих кальмара (примерно по 10 см.)

  2 ст. л. кунжутного масла

1 пучок салатной зелени ( к примеру рукколы)
 

1 кочан свежего салата-латука

1  пучок молодого мангольда

 растительное масло для  жарки на фритюре

2  ст. л. муки, приправленной солью и перцем

1. Смешайте  все компоненты для маринада.

2. Очистите кальмары. Щупальцы отложите отдельно.  Разрежьте каждого кальмара пополам и сделайте глубокие разрезы  крест накрест на каждом ломтике.  Положите в миску, заправте маринадом и отставьте в сторону на 2 часа.

3. Смешайте  зелень рукколы, салат-латук, нарезанные листья мангольда в миске.

4. Нагрейте кунжутное масло в  глубокой сковороде или казане.Снимите сковороду с огня, затем  выньте кальмары шумовкой. Смешайте горячие  кальмары с листьями салата и отложите их в сторону.

5. Нагрейте масло во фритюрнице обваваляйте оставшиеся щупальца в муке, окуните в горячее  масло и обжарьте примерно 2 минуты, пока они не станут хрустящими.

6. Обсушите щупальца на кухонном полотенце и перед подачей на стол смешайте с готовым салатом.

 Салат, уксус, мед, сакэ и способ приготовления — все охлажда­ющее. Чили разбудит тепло в теле, чтобы помочь ему выйти на поверх­ность и рассеяться. Кислый вкус уксуса усиливает влияние энергии ци дерева.

Несмотря на то что в целом это блюдо расслабляет, чили возбуждает, принося пользу тем, кто мечтает о творчестве и богатом воображении.