Для салата:

1 нашинкованная тонкими полосочками морковь

200 г  свежих лисичек

1 нарезанный тонкими кружочками лук-порей

1 стручку красного и 1 стручок зеленого чили (предварительно удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками)

100 г нарезанных стручков манжту (молодые и незрелые стручки зеленого горошка)

1 небольшой пучок зелени  рукколы

1 пучок молодого ярко-красного мангольда (листовой свеклы)

соль и свежемолотый черный перец по вкусу

2 ст. л. масла из хрена

1 большая щепотка молотой паприки

Для маринада:

100 мл винного уксуса

150 мл белого вина

1 ст. л.растопленного меда

1. Предварительно поместите кастрюлю в холодильник, для охлаждения.

2. Налейте маринад в сковороду. Нагрейте его на среднем огне и добавь­те морковь, грибы, лук-порей и чили. Доведите до кипения, затем уберите с огня и добавьте манжту.

3. Слейте образовавшуюся жид­кость и отставьте в сторону; ее можно будет использовать как заправку к салату.

4 Выложите овощи в охлажденную кастрюлю, и  поставьте в холодильник на 45 минут.

5. Как только овощи охладятся, выжите их в миску и перемешайте с зеленью рукколы и мангольдом. Приправте по вкусу солью и перцем.

6. Разделите на четыре порции, положите в порционные тарелки и сбрызните маслом из хрена. Посыпьте края тарелки молотой паприкой и подайте блюдо на стол.

Этот замечательный салат несет в себе в основном энергию Инь.  Свежие сырые овощи насыщены ею, а вино, уксус и стручковый перец еще больше увеличивают  энергию Инь.
Маринование овощей, наоборот увеличивает  энергию ян, и чем дольше овощи маринуются и чем солонее маринад, тем больше ян они получают.

Это блюдо наполнено энергией ци воды и дерева и замечательно освежает в жаркий день. Если есть его часто, вы почувствуете приятное расслабление свежесть, особенно в жаркие летние дни.