1 ст. л. оливкового масла экстра класса.

1  очищенная и нарезанная небольшими кубиками маленькая луковица-репка

3 очищенных и мелко нарезанных зубчика молодого чеснока

2  нарезанных небольшими кубиками корня и листья свежего сельдерея

1 л холодной родниковой или минеральной воды,

соль и свежемолотый белый перец по вкусу

1 маленький клубень фенхеля, нарезанный кубиками среднего размера

300 г тыквы, очищенной и нарезанной на кубики около  2 см

1 ст. л. томатной пасты из вяленных в духовке помидоров

 1-2 нарезанных листа  свежего шпината

2 средних помидора, почищенных и порезанных на кубики около 1 см 

небольшой пучок мелко измельченного свежего базилика

1 ч. л. масла из трюфелей

 Совет:

Если вы не можете достать масло из трюфелей, используй­те кунжутное, чтобы обеспечить необходимую глубину вкуса.

1. Подогрейте на медленном огне в кастрюле масло.
 Добавьте лук, чеснок, нарезанные кусочками сельдерей и фенхель и пассеруйте примерно 3 минуты, пока овощи не станут мягкими, но еще не потемнеют.

2. Влейте  холодную воду, положите тыкву и доведите ее до кипения.
 Добавьте томатную пасту, при этом сразу уменьшите огонь и варите на медленном огне примерно
20 минут, пока тыква не станет мягкой. Приправьте солью, перцем и снимите с огня.

3. Добавьте, листья сельдерея и шпината, помидоры и базилик.  Все  свежие овощи коренья и зелень  аккуратно перемешайте в супе.

4. Сбрызните немного суп маслом из трюфелей или кунжутным маслом и подавайте на стол.

Так как суп овощной, он имеет успокаивающее действие, в отличие от мясного или рыбного.  Тыквенный суп особенно хорошо успокаивает, если вы слиш­ком напряжены, неся вам тепло и расслабление, поэтому он хорош при лечении депресий, переутомлений и последствия нервных стрессов.
 Он полезен для желудка. Весьма подойдет, если надо со­кратить потребление сахара  к примеру для диетического питания при сахарном диабете, так как в нем содержится источник естественной сладости. Сладость тыквы мо­жет увеличить Ваше потребление энергии земли, поз­воляя Вам чувствовать себя спокойно и уверенно.