700г  молодой телятины 

1 средний свежий лимон

небольшой пучок эстрагона

небольшой пучок майорана

3  луковицы среднего размера

2  зубчика молодого  чеснока

3  молодых морковки

100 г корня свежего сельдерея

4  средних свежих помидора

50 г. растительного масла холодного отжима

щепотку  морской соли 

150 г. сухого белого вина 

небольшой пучок петрушки для декорирования

1.  Мясо нарезать на ломтики. Цедру лимона потереть на мелкой терке, а затем
выжать лимонный  сок. Эстрагон и майоран вымыть и положить в тканевый мешочек, завязав его.
Лук и чеснок почистить и нарезать мелкими ломтиками.

2.   Молодую морковь и корень сельдерея почистить,  и нарезать  на мелкие кубики. Помидоры  опустить на несколько секунд в кипяток, затем охладить в холодной воде, и удалить с них кожицу. Из одного помидора приготовить пюре с помощью блендера, а остальные нарезать ломтиками среднего размера.

3. Лук поместить в горшочек для тушения,  добавить  растительное масло и обжарить до  состояния прозрачности.  После этого добавить  в него мясо,  морковь сельдерей помидоры и обжарить 3-4 минуты.

4. Мясо посолить, опустить в горшочек  травы в мешочке, добавить цедру
лимона и налить лимонный сок, вино заправив все это томатным  пюре. Все аккуратно перемешать и  тушить  на медленном огне примерно 1 час.

5.  Мясо после приготовления вынуть и положить в теплую кастрюлю, удалив мешочек с травами.

6. Овощи вынуть и  протереть сквозь сито вместе травами из мешочка до состояния пюре.

 7. Мясо соединить с овощным соусом выложить  на красивые тарелки и декорировать порезанной зеленью петрушки.