100 г свежего листьев шпината

1 маленькая репчатая луковица

1 яйцо сваренное вкрутую

1-2 ст. л. нежирных сливок

1 ч. л.  столовой горчицы

1-2 ст. л. молкозана -перебродившего сывороточного концентрата

немного морской соли

2 ст. л. кружочков зеленого лука для декорирования блюда

1.Листья  зеленого шпината как следует вымыть и удалить из них жесткие прожилки.  Затем листья порезать на довольно широкие полоски около в 0,5 см. Репчатый лук почистить и порезать небольшими кубиками или измельчить в блендере.

2. Вареное яйцо отварить вкрутую, остудить в холодной воде, очистить и  разрезать Предварительно вынув желток, который необходимо будет размять вилкой и смешатьс нежирными сливками, горчицей и концентратом сыворотки молкозана. 

3. Получившийся соус приправить солью,  и зеленым луком.

4.  Зеленый шпинат и репчатый лук аккуратно смешать с соусом.

5. Белок мелко порубить и посыпать им готовый салат для украшения.
 Затем декорировать блюдо  сверху еще и зеленым луком.