450 г свежих лесных грибов

120 г грибов шиитаке

2 ст. л. оливкового масла прямого отжима

3  средние порезанные луковицы шалота

3 измельченных зубчика чеснока

100 мл Мадеры или сухого Хереса

2 ст. л. измельченного эстрагона

соль и черный перец  по вкусу

250 грамм нежирного творога

12 готовых пластин из шпината, нарезанных

прямоугольниками

150 гр.  натертого сыра пармезан

2 ст. л. масла из стручкового перца

1.Переберите грибы,  удалив мусор, протрите их мокрой тканью,  нельзя мыть их водой, так как это плохо отразится на вкусе. Разрежьте большие грибы пополам.

2.Разогрейте оливковое масло в глубокой сковороде на небольшом огне.

3.Положите измельченный шалот и чеснок на сковороду и обжарьте около минуты, добавьте сюда грибы. Готовьте грибы  3 минуты, вре­мя от времени помешивая чтобы избежать прили­пания.

4.Добавьте Мадейру или Херес. Тщательно перемешайте. Добавьте наре­занный эстрагон, соль и черный перец. Снимите сковороду с огня и дайте остыть затем смешайте с творогом.

5. Опустите пластины шпината в кастрюлю с кипящей подсоленной водой, добавьте 1 ст. л. оливкового масла и варите около 2 минут. Выньте пластины и тщательно высушите их бумажным кухонным полотенцем.

6. Разделите разогретые пластины на 4 порции. И уложите слоями пластинки  попеременно с грибной начинкой на противень с высоким бортиком. Сверху должен оказаться слой шпината.

7.Посыпьте все сыром и выпекайте в духовке около 2 х минут при температуре 180 градусов.

8.Сбрызните лазанью маслом из стручкового перца, посыпьте черным перцем по вкусу и подавайте на стол

Вы можете еще усилить Инь, положив в блюдо вместо сыра тертую морковь, замаринованную на 2 часа в уксусе.Среди пяти стихий в этом блюде преобладает энергия дерева